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Estructurado y con cuerpo, con un gran equilibrio entre el amargor y el picor.
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La Cornicabra debe su nombre a la forma curva de su fruto. Es un aceite estructurado y con cuerpo, muy aromático, con un excelente equilibrio entre amargor y picor y una notable estabilidad en el tiempo.
Consérvalo en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz directa y del calor (aléjalo de los fogones). Mantén siempre el tapón bien cerrado: así conserva todo su aroma y sus propiedades durante meses.
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En boca
Notas de cata: Hoja de olivo, almendra, manzana verde, hierba, tomate y frutos secos como la nuez.
Ideas para tu mesa
Estructura y aroma para arroces melosos.
Equilibra pollo y cerdo con su cuerpo medio.
Acompaña salteados y cremas de setas.
Un hilo por encima aporta profundidad.
Da redondez a salsas y pasta al dente.
Mojar pan nunca supo tan completo.
Opiniones verificadas
Llevaba tiempo buscando un aceite serio y me ha gustado mucho su equilibrio. Estructurado y con cuerpo, funciona con casi cualquier plato. Mojando pan recién hecho queda redondo. Cinco estrellas merecidas, y rinde muchísimo.
Después de años con el aceite del supermercado y me quedo con su cuerpo para cocinar. Denso, se agarra bien a la cuchara, con esa persistencia que buscaba. Ojalá lo hubiera descubierto antes, y encima cunde.
Lo descubrí de casualidad y me quedo con su cuerpo para cocinar. Ni suave ni bestia, en su sitio, aguanta bien tanto en crudo como al fuego. Con un lomo de cerdo no falla nunca.
Lo probé en casa de mi hermana y ya es el fijo para los guisos. Buen equilibrio entre amargor y picor, y se nota la calidad de la aceituna. En un arroz meloso liga todo el conjunto. Un lujo para el día a día, la Cornicabra ha venido para quedarse.
Lo probé en casa de mi hermana y ha convencido hasta a mi suegra. Redondo en boca, muy completo, aguanta bien tanto en crudo como al fuego. Ojalá lo hubiera descubierto antes, para cocinar a diario, ideal.
Llevaba tiempo buscando un aceite serio y buscaba algo intenso pero sin pasarse. Aroma limpio de hoja y hierba, es el más versátil que tengo en la cocina. En una pasta al dente sabe a cocina de verdad. Ya lo he recomendado en la familia, y en guisos es otro nivel.
Recogemos la aceituna aún verde, antes de su maduración completa. Se obtiene menos cantidad de aceite, pero mucho más rico en aromas, frutado y antioxidantes (polifenoles).
Es una buena señal: el amargor y el picor proceden de los polifenoles, antioxidantes naturales presentes en los aceites frescos y de verdadera calidad.
En un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz y el calor. Bien cerrado, conserva todas sus propiedades durante meses.
De almazara familiar, en la comarca del Geoparque Villuercas-Ibores-Jara, con Denominación de Origen Protegida.
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